Brazo de gitano con crema de naranja

brazo gitano crema naranjaSeguro que alguna vez has visto un brazo de gitano con crema de chocolate, con nata… pero, ¿y con crema de naranja? Apuesto a que no lo has probado nunca y te animo a tomar nota de su receta, para hacerlo cómodamente en la cocina de casa.

Para: 4 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 210 gramos de azúcar
  • 20 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de harina
  • La ralladura de 1 naranja
  • 200 gramos de pulpa de naranja
  • 200 gramos de nata para montar
  • Unas hojitas de menta

Preparación

1. Separa las yemas de las claras. Bate las primeras con 60 gramos de azúcar. Añade la mantequilla derretida, la harina, la mitad de la ralladura de naranja y las claras montadas a punto de nieve.
2. Continúa batiendo hasta incorporarlos. Vierte esta masa en la placa forrada con papel sulfurizado y hornéala unos 5 o 7 minutos a 200 º.
3. Lava y seca la menta. Cuece la pulpa de naranja con 100 gramos de azúcar durante aproximadamente 5 minutos (a fuego lento). Retira y deja enfriar para añadir la nata montada con 50 gramos de azúcar, y mezclar.
4. Cubre el bizcocho con la crema y enróllalo con cuidado.
5. Por último, decóralo con el resto de la ralladura de naranja y la menta, y sírvelo en rodajas.

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